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Champagne
La région viticole la plus septentrionale de France, et la plus célèbre. Le climat frais y donne des raisins très acides : un défaut ailleurs, une condition indispensable ici. La seconde fermentation en bouteille crée les bulles, et le long vieillissement sur lattes apporte les notes de brioche et d'amande grillée.
Sur une table ou dans un rayon, la forme suffit souvent à deviner la région.
- BordelaiseBordeaux, Sud-Ouest
- BourguignonneBourgogne, Rhône, Loire
- FlûteAlsace
- ChampenoiseChampagne, crémants
- ProvençaleProvence, Corse
- Cépages emblématiques
- Chardonnay, pinot noir, meunier
- Styles produits
- Effervescents blancs et rosés
- À table
- Huîtres, fritures, volaille à la crème, et bien au-delà de l'apéritif.