La région viticole la plus septentrionale de France, et la plus célèbre. Le climat frais y donne des raisins très acides : un défaut ailleurs, une condition indispensable ici. La seconde fermentation en bouteille crée les bulles, et le long vieillissement sur lattes apporte les notes de brioche et d'amande grillée.
- Cépages emblématiques
- Chardonnay, pinot noir, meunier
- Styles produits
- Effervescents blancs et rosés
- À table
- Huîtres, fritures, volaille à la crème, et bien au-delà de l'apéritif.
Protégée de la pluie par les Vosges, l'Alsace est une des régions les plus sèches de France. Particularité : c'est presque la seule à afficher le cépage en gros sur l'étiquette. Les styles vont du riesling tranchant et sec au gewurztraminer opulent et parfumé.
- Cépages emblématiques
- Riesling, gewurztraminer, pinot gris, sylvaner
- Styles produits
- Blancs secs à liquoreux, crémants
- À table
- Cuisine asiatique épicée, munster, choucroute, foie gras pour les vendanges tardives.
Deux cépages seulement, mais une mosaïque de parcelles classées au mètre près : c'est ici que la notion de terroir est poussée le plus loin au monde. Un chardonnay de Chablis et un chardonnay de Meursault, à 130 km d'écart, n'ont presque rien en commun.
- Cépages emblématiques
- Pinot noir, chardonnay
- Styles produits
- Rouges et blancs fins, crémants
- À table
- Volaille, champignons, poissons en sauce, époisses et comté.
Longtemps réduit au Beaujolais Nouveau, le Beaujolais est bien plus que cela. Ses dix crus (Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent…) donnent des rouges de gamay sur sols granitiques qui peuvent vieillir dix ans et rivaliser avec la Bourgogne voisine.
- Cépages emblématiques
- Gamay
- Styles produits
- Rouges légers à structurés
- À table
- Charcuterie, volaille rôtie, plats de bistrot. Se sert légèrement frais.
Petite région à l'identité très marquée. Le vin jaune, élevé six ans sous un voile de levures sans jamais remplir le fût, développe des arômes de noix et de curry uniques au monde. Les rouges de poulsard sont si pâles qu'on les confond avec des rosés.
- Cépages emblématiques
- Savagnin, chardonnay, poulsard, trousseau
- Styles produits
- Blancs oxydatifs, vin jaune, rouges légers
- À table
- Comté vieux, poulet aux morilles, curry. Un accord régional imbattable.
Vignoble de montagne, cultivé en altitude sur des pentes raides. Les blancs y sont légers, tendus, faiblement alcoolisés : exactement ce qu'il faut face à une fondue. La mondeuse donne des rouges poivrés qui gagnent à être connus.
- Cépages emblématiques
- Jacquère, altesse, mondeuse
- Styles produits
- Blancs vifs, rouges légers
- À table
- Fondue, raclette, tartiflette, poissons de lac.
Deux régions en une. Au nord, la syrah seule, sur des coteaux vertigineux : Côte-Rôtie, Hermitage, des rouges poivrés et racés. Au sud, des assemblages dominés par le grenache sous un soleil écrasant : Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, plus chaleureux et généreux.
- Cépages emblématiques
- Syrah, grenache, mourvèdre, viognier
- Styles produits
- Rouges puissants, blancs aromatiques
- À table
- Gibier, agneau aux herbes, daube, viandes grillées.
Le plus ancien vignoble de France, et aujourd'hui la capitale mondiale du rosé sec et pâle. Mais réduire la Provence au rosé serait injuste : Bandol produit des rouges de mourvèdre parmi les plus aptes au vieillissement du pays.
- Cépages emblématiques
- Grenache, cinsault, mourvèdre, rolle
- Styles produits
- Rosés secs, rouges de garde
- À table
- Cuisine méditerranéenne, poissons grillés, ratatouille, aïoli.
Le plus vaste vignoble de France. Longtemps synonyme de production de masse, il est devenu en trente ans un terrain d'expérimentation majeur. Pic Saint-Loup, Faugères, Minervois : des rouges chaleureux à des prix qui restent raisonnables.
- Cépages emblématiques
- Syrah, grenache, carignan, mourvèdre
- Styles produits
- Rouges solaires, blancs, effervescents
- À table
- Grillades, cassoulet, plats épicés, fromages de brebis.
Coincé entre mer et Pyrénées, sur des sols de schiste et de granit. C'est la patrie des vins doux naturels (Banyuls, Maury, Rivesaltes) dont la fermentation est arrêtée par ajout d'alcool, conservant le sucre du raisin.
- Cépages emblématiques
- Grenache noir, gris et blanc, carignan
- Styles produits
- Rouges concentrés, vins doux naturels
- À table
- Desserts au chocolat et Banyuls : l'un des rares accords vin-chocolat qui fonctionne.
Une constellation de petites appellations aux cépages introuvables ailleurs. Le malbec de Cahors donne des rouges si sombres qu'on les appelait « vins noirs » ; le tannat de Madiran est le vin le plus tannique de France. Jurançon, lui, produit des blancs moelleux éclatants.
- Cépages emblématiques
- Malbec, tannat, petit manseng, négrette
- Styles produits
- Rouges puissants, blancs moelleux
- À table
- Confit de canard, magret, cassoulet. Jurançon avec le foie gras.
Le vignoble d'appellation le plus étendu de France, structuré par la Gironde. Rive gauche, le cabernet sauvignon domine sur les graves : des vins droits et austères jeunes, faits pour la garde. Rive droite, le merlot règne sur l'argile : plus ronds, plus accessibles.
- Cépages emblématiques
- Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, sémillon
- Styles produits
- Rouges d'assemblage, blancs secs et liquoreux
- À table
- Entrecôte, agneau, canard. Sauternes avec le roquefort ou un dessert aux fruits jaunes.
Le plus long vignoble de France, qui suit le fleuve sur 800 km. D'ouest en est, tout change : muscadet iodé près de l'Atlantique, chenins d'Anjou et de Touraine, cabernet franc de Chinon, puis sauvignons vifs de Sancerre et Pouilly.
- Cépages emblématiques
- Sauvignon, chenin, cabernet franc, melon de Bourgogne
- Styles produits
- Blancs secs à liquoreux, rouges légers, fines bulles
- À table
- Fruits de mer avec le muscadet, chèvre chaud avec le sancerre, charcuterie avec le chinon.
Un vignoble d'île, à l'identité méditerranéenne assumée et aux cépages d'origine italienne. Le vermentino donne des blancs parfumés et salins, le nielluccio des rouges épicés. Patrimonio et Ajaccio en sont les appellations phares.
- Cépages emblématiques
- Nielluccio, sciaccarello, vermentino
- Styles produits
- Rouges, rosés et blancs secs
- À table
- Charcuterie corse, brocciu, poissons grillés, cuisine au maquis.