Accord mets et vin
Quel vin avec un steak frites ?
Le plat où un bordeaux simple fait exactement ce qu'on attend de lui.
Pourquoi cet accord
Une viande grillée, salée, sans sauce compliquée : le vin peut être structuré sans risque. Les tanins trouvent la protéine de la viande et s'adoucissent au contact : c'est l'accord le plus mécanique qui soit.
À chercher sur la carte
Bordeaux supérieur
22–40 €Le réflexe, et il est juste : merlot et cabernet, du tanin, du cassis. Peu cher au verre.
Saint-Émilion
40–80 €Si vous montez un peu : plus rond, plus souple, toujours assez ferme pour la viande.
Côtes du Rhône Villages
25–45 €Plus épicé, plus chaleureux, et souvent le meilleur rapport qualité-prix d'une carte de brasserie.
À éviter : Les blancs, sauf si vous y tenez vraiment. Et les vins sucrés, qui font ressortir le sel.
Les fourchettes sont des prix de restaurant, bouteille entière. Au verre, comptez le quart environ. En caviste, divisez par deux à trois.
Ce qu'il faut dire
« Un verre de rouge pour accompagner le steak, qu'est-ce que vous avez ? »
Oui, mais cette carte-là ?
Savoir quel style de vin il vous faut ne dit toujours pas lequel prendre parmi les trente lignes qu'on vous tend. Photographiez la carte : Cépage compare ce qui est réellement disponible, à votre budget, et tranche.
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